空元気も元気!

ちょっとだけ頑張った日の記録です

薬味醤油とサルサソース 2021.7

 

夏です!

台所が暑いです!!

 

 

お楽しみを用意して

台所から遠ざかりたい気持ちを

ごまかしています

 

 

「これがあると、食べたいものがある」

自家製の薬味醤油とサルサソースを作りました

 

 

 

7月半ばの「薬味醤油」


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我が家の薬味醤油は

その時に手に入るもの次第です

食べきると次を作ります

 

 

しょうがとにんにくは

ありがたいことにいつでもスーパーで手に入るので

毎回、必ず入る薬味です

 

他の薬味はお財布との相談次第です

手に入った薬味を全てみじん切りにして

容器に入れたら

半分~4分の3程度の醤油を注いで出来上がりです

薬味から水が上がって、ひたひたになったら

利用できます

 

 

7月半ばの薬味は、量の多い順にこうなりました

 

1.みょうが

2.青ジソ

3.長ねぎ

4.しょうが

5.にんにく

 

6.醤油

 

 

みょうがのお値段が、お手頃になってきたので

産直店にある一袋分使いました

スーパーで売っているものよりは小さめですが

20個くらいはあったと思います

この時期ならではの、みょうが多めの薬味醤油です

 

青ジソも庭で作っているので、

大小の大葉を30枚くらいは入れました

 

長ねぎは青い部分を一本分

しょうがは、控えめに

にんにくは、腐敗防止に小さめをひとつだけ

使いました

 

みょうがと青ジソが多いので

全体的に水分の多い感じです

材料の薬味を全てみじん切りにして容器に入れ

醤油は薬味の3分の2程度まで入れました

翌朝には上の写真のように

水分が上がってひたひたになりました

 

冷蔵庫で保存して、2~3週間で食べきります

 

 

 

焼き肉やしゃぶしゃぶのタレにしたり

素麺の汁に使ったり

具だけをチャーハンにすることがあります

 

 


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豚こまを焼いてのせた「サラダ素麺」のタレに使いました

 

 

 

 

 

黄色いサルサソース


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今年、我が家の庭は赤いトマトの生育が悪くて

現在収穫できるのは黄色とオレンジ色のミニトマトだけです

そんな訳でサルサソースが黄色くなりました

 

 

トマト(黄色いミニトマト)

たまねぎ

イタリアンパセリ

青い唐辛子

 

材料をみじん切りにして容器に入れます

塩を入れてよく混ぜます

冷蔵庫で保存して

2~3日で味が馴染んだら出来上がりです

 

私は去年からフードプロセッサーを使ってみじん切りにしていますが

サルサソースの玉ねぎは少し大きめに手で刻んでいます

 

レシピによってはトマトの種を取り除くものも見かけますが

私はトマトは種の部分に旨味があると感じているので

もったいなくて取り除くことができません

 

 

 

サルサソースはポテトチップスに添えて

こっそりおやつに消費されています

 

うちのダンナはトマトがあまり得意ではないので

多分気にしないと思いますが

おやつに一人で食べてしまっていることは

ナイショです

 

 



 

我が家の庭で採れる野菜と

それを使った料理は

こちらのページにも書いています

よかったら見てくださいね

 

zucchinikki.hatenablog.com

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