空元気も元気!

ちょっとだけ頑張った日の記録です

スモークハウスで遊ぶ

 

こんにちは

雨続きで外で遊べないので

お家で キャンプのリハーサルをしています

 

今回はこちら

「スモークハウス」です


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実は燻製に挑戦するのは2回目です

お店で燻製用の製品を見ていると

お鍋タイプのものを見かけることがあります

 

 

 

中には網が入っていて

家にある鍋でもできそうな気がするんです

それで、

家にあるそろそろ廃棄しようかと思っていた鍋を使ってやってみました

 


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空間が狭いのでスモークチップを使って

鍋の下から火をつけます

 

 

鍋なので、縦のスペースが小さいために

すごく高温になります

塩で下味をつけたささみはとても美味しくなったんですけど

チーズは溶けてしまったし

さつま揚げが焦げました

 

 

燻製自体はとても気に入ったので

またやりたいなと思って

いろいろリサーチしていました

 

今回はこちらを購入してみました

 

 

大きさは

縦          230 mm

横          230mm

高さ      520mm

です

 

同じくらいのサイズで

金属性の折りたたみスモークハウスがいくつか売られているので

お試し購入するには丁度いいと考えました

 

中を上からのぞくとこんな感じにセットされます


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網の上に食材を並べたり

吊るしたりできます

 

下に見えているアルミカップ

火をつけたスモークウッドを置きます

 

 

アルミカップは下から出し入れができます


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スモークウッドが炭の役割もするので

箱の中は80度くらいまで温度が上がります

調理をするには低温なので

スモークしたいものはあらかじめ加熱調理を終えたものを使います

 

 

今回はこんな物をスモークしてみました

 


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左から

セージ入りハンバーグ(棒型)

パセリ入りハンバーグ(丸型)

ベーコン

チーズ(溶けないうちに早めに引き上げました)

 


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鳥のササミ(アウトドアスパイスで味つけ)

シソ入りハンバーグ

 


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粗挽きコショウのソーセージ

七味唐辛子がきいたさつま揚げ

 

 

 

今回、美味しかったのは

プレーン味のものとハーブ味のもの

でした

 

辛味のあるスパイス系は

残念ながらスモークが負ける感じがしました

 

 

 

我が家の好みの問題かもしれませんが

スパイス系のものは

バーベキューか、鉄板で焼いて食べた方が

美味しい気がします

 

 

 

ところで

私は雨の日の夜、台所の換気扇の下で

スモークして楽しみましたが

住宅密集地でのスモークはお勧めしません

ご近所の洗濯物に匂いがついてしまうので

やめましょう

 

家の台所でスモークをしたいなら

液体のスモーク液でさっと風味をつけるだけがお勧めです

 

 

 

 

 

アウトドアスパイスで味をつけた鳥のささみは

翌日サンドイッチとなって美味しく消費されました


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