空元気も元気!

ちょっとだけ頑張った日の記録です

塩味にはまっています

 

塩味にはまっています

 

 

きっかけは、このトマトソースでした


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この日、体調もしんどくて時間もなくて

材料を刻むのも嫌だったんです

 

それで取りあえず

タマネギ、エリンギ、セロリ、ニンニクを

ブレンダーでみじん切りにして

トマト缶、水とお塩と一緒にお鍋にいれて

火にかけました

 

沸騰したところに

削ぎきりした鳥の胸肉と、パセリを入れて

お肉に火が通ったところでヨシにしたんです

時間にして15分ほどの事です

 

 

それがね

意外なくらい美味しかったんです

 

 

あまりにも美味しかったから

もしかしたら私は

今までいろいろ調味料を使いすぎてるんじゃないかって

思ってしまいました

 

 

野菜スープその1と野菜炒め

 

で、次の日

スープと野菜炒め物を

塩味で作ってみました


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スープは

大根、にんじん、白菜、豆腐

です

 

 

野菜炒めは、

パプリカ、ターツァイ、タマネギ、

マッシュルーム、ホワイトソーセージ

です

 

 

もう一品の

蓮根と豚肉のネギ味噌炒めが

しっかりした味付けだったこともあって

スープが全体を優しくまとめた感じになりました

 

野菜炒めのパプリカが甘くて、

タマネギとマッシュルームが塩味をよく吸い込んでいて

美味しくソーセージを引き立てました

 

 

野菜スープその2

 

気をよくして、さらに塩味を続けます


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このところ大根とにんじんで、

塩なますを作り置きしています

この日はメインが揚げ物だったので、

塩なますをよくしぼって

カンタン酢をかけました

 

 

野菜スープは

鰹の出しパックを入れて、塩味にしました

 

 

かき揚げは

タマネギ、春菊、にんじん、紅しょうが

です

出汁醤油をからめて丼にしました

 

 

もう一品

春菊とにんじんを

黒ごまと白だしであえました

 

 

全体に味にメリハリがあるので、

鰹だしの塩味のスープは

さらっとした感じに思いました

 

 

ミルクスープからのパスタソース

 

塩味のスープが続いたので

ミルクスープを作ろうと準備していました

もちろん味付けは塩味です


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タマネギ、しめじ、えのき、

にんじん、青菜

塩を入れて少しの水で茹でます

全体に火が通ったら、牛乳を入れます

最後に

レンジで火を通した鮭を、一口大にほぐして入れました

 

 


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お鍋を覗き込んだ家人が

「これでパスタを食べたいね」

と言うので

パスタを茹でてソースとしてかけたあと、

生クリームを回しかけました

 

鮭の風味と生クリームで濃厚な味になって

塩だけの味付けとは思えない出来上がりです

えのきの食感も楽しい感じになりました

 



翌日は、残ったスープをごはんにかけました

 


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ケチャップライスは

ベーコンと青菜で作りました

 

ケチャップのおかげで

同じものを食べている感覚はありません

 

チーズをかけるか、生クリームをかけるか

少し悩みましたが

残りの生クリームがちょうどの分量残っていたので

生クリームになりました

良かったように思います

 

 

野菜スープその3

 


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鳥肉と、春菊をメインにしたスープです

これは春菊好きの我が家では

定番の塩味メニューです

 

家人が胃腸の調子が悪くて

スープしか入らないと言うので

野菜をどっさり入れました

 

鳥の胸肉と春菊

大根、タマネギ、にんじん、舞茸

です

 

家人はこのスープに

ごはんを入れて食べていました

 

 

食卓的には

麻婆豆腐の丼が濃いめの味つけなので

スープがいい感じの引き立て役になっていました

 

 

スープとソースが多めでしたが………

 

 

こうして振りかえると

 

出汁になるもの

旨味の強いもの

 

という組み合わせが

美味しいんだなぁと思います

 

 

肉や魚と

味の濃いめの野菜

キノコ

 

の組み合わせは

塩味が引き立つみたいです

 

 

優しい塩味は、

食卓全体のバランスをよくするように感じます

 

 

なかなか面白いので

これからも

塩味でいろいろ楽しんでみようと思っています

 

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