はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

シソ味噌を作ります

シソ科の植物の収穫期も後半戦に入りました

 

そろそろ花穂が出てくるのでその前に

私は葉っぱたくさん収穫して

シソ味噌を作ります


f:id:micyam-ucyan:20200909095015j:image

 

火を入れて作るので 少し固めの葉っぱでも大丈夫です

大きな葉をたくさん収穫しましょう

 

両面をきれいに洗ったら

ぎゅっと絞って水を切ります

少しぐらい水分が残っていても 煮込んでしまうので大丈夫です

絞ったら、シソの葉は粗く刻んでおきましょう

 

 

 

まず最初に味噌を練ります


f:id:micyam-ucyan:20200831131950j:image

 

我が家ではみりんと味噌で練っています

 

先にみりんを煮切っておいて アルコールを飛ばしておくと

少し作業が楽です

味噌を少しずつ足しながら

 好みの硬さまで練り上げます

 


f:id:micyam-ucyan:20200831132007j:image

 

 

 刻んだシソの葉を鍋に入れます

シソから水分が出るのでまた緩めになりますが

しっかり火入れて好みの緩さまで練り込みましょう

 

 


f:id:micyam-ucyan:20200831132017j:image

 

 粗熱が取れたら

保存容器に入れて冷蔵庫で保存します

我が家では 毎年この時期に作って

1年間保存できています

 


f:id:micyam-ucyan:20200909102610j:image

 

 一番好きなのはふろふき大根煮に乗せて食べること

一緒に 火を入れたこんにゃくも美味しく いただけます

すり胡麻と加えても変化が楽しめます

 

 

鯖味噌も 更にみりんを足して

シソ味噌で味を整えます

 

 

肉の味噌焼きもこれで美味しくなりますし

野菜炒めにも使ってお弁当の味付けに大活躍してくれました

 

シーズン最後の固くなったシソの葉

たっぷり使って我が家の美味しい調味料ができます

 

保存は冷蔵庫で、次の夏まで大丈夫です

 

 

 

プライバシーポリシー    広告の配信について  当サイトは第三者配信の広告サービス「Googleアドセンス」の利用を予定しています。 広告配信事業者は、ユーザーの興味に応じた広告を表示するために「Cookie(クッキー)」を使用することがあります。 Cookieを無効にする設定およびGoogleアドセンスに関して、詳しくはこちらをクリックしてください。 また、当ブログは、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加を予定しています。 第三者がコンテンツおよび宣伝を提供し、訪問者から直接情報を収集し、訪問者のブラウザにCookie(クッキー)を設定したりこれを認識したりする場合があります。    アクセス解析ツールについて  当サイトでは、Googleによるアクセス解析ツール「Googleアナリティクス」を利用しています。 このGoogleアナリティクスはトラフィックデータの収集のためにCookieを使用しています。 このトラフィックデータは匿名で収集されており、個人を特定するものではありません。 この機能はCookieを無効にすることで収集を拒否することが出来ますので、お使いのブラウザの設定をご確認ください。 この規約に関して、詳しくはこちらをクリックしてください。    当サイトへのコメントについて  当サイトでは、スパム・荒らしへの対応として、コメントの際に使用されたIPアドレスを記録しています。 これはブログの標準機能としてサポートされている機能で、スパム・荒らしへの対応以外にこのIPアドレスを使用することはありません。 当サイトでは、次の各号に掲げる内容を含むコメントは管理人の裁量によって承認せず、削除する事があります。   ・特定の自然人または法人を誹謗し、中傷するもの。   ・極度にわいせつな内容を含むもの。   ・禁制品の取引に関するものや、他者を害する行為の依頼など、法律によって禁止されている物品、行為の依頼や斡旋などに関するもの。   ・その他、公序良俗に反し、または管理人によって承認すべきでないと認められるもの。    免責事項  当サイトで掲載している画像の著作権・肖像権等は各権利所有者に帰属致します。権利を侵害する目的ではございません。 記事の内容や掲載画像等に問題がございましたら、各権利所有者様本人が直接メールでご連絡下さい。確認後、対応させて頂きます。 当ブログからリンクやバナーなどによって他のサイトに移動された場合、移動先サイトで提供される情報、サービス等について一切の責任を負いません。 当サイトのコンテンツ・情報につきまして、可能な限り正確な情報を掲載するよう努めておりますが、誤情報が入り込んだり、情報が古くなっていることもございます。 当サイトに掲載された内容によって生じた損害等の一切の責任を負いかねますのでご了承ください。          運営者:はむすた母娘   初出掲載:2019年10月06日