はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

バジルのオイルソース

 

9月も半ばに入りました

バジルの収穫期も後半戦です

 

今日は使い勝手のいいバジルのオイルソースを作ります

 


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こちらは9月9日、朝の写真です

 

バジルの花穂が出てきていますね

バジルシード(種)がたくさん欲しい方は

大事に花を育てる時期に入ります

エネルギーを送るための葉っぱも

取り過ぎないように大事に育ててください

 

 

私は葉っぱをたくさん使いたくて

バジルを育てています

これからの季節、温度が下がってくると

葉が硬くなって来て

どんどん葉を落としていきます

 

9月はバジルの葉をたくさん収穫する最後のタイミングです


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ありがたいことに今年は、9月に入ってから雨が結構降りました

おかげで 芋虫が少なめです

我が家でも綺麗な葉っぱがたくさん育っています

 

 

 

収穫がもう一度できるように

先端から葉を収穫していきます

大きめに育った葉っぱも1枚ずつ収穫します

 

 

さっと水洗いして埃を落とし

しばらく水切りのために干しておきます

 


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日向で干したので15分ほどでした

葉の水分が抜けないうちに引き上げます

 

 

 

葉っぱをフードプロセッサーに入れます

茎の部分も先端は柔らかいので

そのままフードプロセッサーに投入します

 

 

ニンニクを入れます

我が家はニンニク好きなので

しっかりめに使います

ニンニクには腐敗防止の効果があるので

苦手な場合は取り出しやすいように、

丸のまま最後に入れるといいでしょう

 

 

保存用に考えているので塩は少し多めです

 

 

油はフードプロセッサーが回る程度に

少なめに使います

私はこのソースを展開して使う予定なので

香りの少ないグレープシードオイルを少なめに使います

 


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しっかりめに撹拌して出来上がりです

 

 

保存のために瓶を煮沸消毒することをお勧めします

熱湯をかけるだけでもだいぶ違うと思います

 


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さてこのバジルのオイルソース

粉チーズと松の実が入れば ジェノベーゼソースになります

実は私、松の実が苦手なので

我が家では粉チーズが入れば完成です

 

 

マスタードとふかしたじゃがいもに和えると

美味しい副菜になります

 

 

しっかりめに炒めたベーコンから出た油と 一緒に 食べるパスタは最高です

 

 

 

油を少なめに作ってあるので

改めて バージンタイプのオリーブオイルを足して

粉チーズと和えました

 


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みじん切りになったニンニクが歯に当たるたびに香って、我が家的にはGoodです

今月中にもうひと瓶、作れるといいな

 

 

保存は冷蔵室で、年内は大丈夫です

 

 

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