はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

【一人暮らしを始めるまでに】  おでんの使いまわし

 


一人暮らしを始めるまでに、

身につけておきたい知識やスキルをまとめています

今回は「おでんの使いまわし」です



一人暮らしの調理の目標として、

このブログでは次のことを考えています

 

・健康に過ごせるように、食に興味をもつ

・頑張りすぎなくても、続くように無理をしない

・時間のある日に、ある程度の準備をする

・作り置きを使いまわして、変化をつける

・安価な材料を使い切る

 

 

おでんを作る

 

野菜類を下茹で、さまし置きの必要があるので、

時間のある時に作りましょう

少し多めに作ると展開がききます

 

 

作りすぎに注意・・・です

 

 

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1.大根、ジャガイモ、卵の下茹でをします

・鍋に食べやすい大きに切った大根と

 皮つきで半分に切ったジャガイモ

 よく洗った卵を入れて

 米のとぎ汁をひたひたに入れ火にかけます 

・沸騰したら火を弱くして15分ほどで

 とぎ汁から引き揚げておきます

 

2.こんにゃくの下茹でをします

・残したとぎ汁に食べやすく切ったこんにゃくを入れて

 ひと煮立ちさせて、こんにゃくを引き上げます

 

3.練り物の油抜きをします

・ざるに、食べやすく切った練り物を入れて

 熱いとぎ汁を回しかけます

 

4.土鍋に汁を作ります

・食べやすい大きさに切っただし昆布と

 水を入れて火にかけます

・沸騰したら、

 鰹節や干しシイタケなどが入っただしパックを入れて

 さらにひとに立ちさせます

・みりん、しょうゆ、塩で味付けします

 

5.おでんの材料をいれます

・そこの部分に、

 生の切ったニンジンを入れます

・大根、ジャガイモが完全に汁につかりきるように

 土鍋に入れます

・練り物類は半分~ひたひたにつかるように入れます

・沸騰させたら、弱火にして10分程度火にかけて

 一度さまします

・さますときに、ゆでたまごを入れておきます

・半日から一日、寝かせたあとが食べごろです

 

 

大根、こんにゃく、厚揚げなどを

 多めにしてゆでして、風呂吹き大根にしたり 

ジャガイモを多めに下茹でして

 マッシュポテトに

卵を多めに下茹でして

 サンドイッチ用の卵、ゆでたまごの醤油づけ

など、同時進行できます

 

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 葉物野菜を足してスープに

 

今回は、白菜を足しました

大きい具材は、小さめにカットしてあります

汁物としては、味が濃いので水を足しました

 

 

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しょうゆ系の味付けのままなので、

うどんを入れて「鍋焼きうどん」にしても、おいしくいただけます

ご飯を入れて、「雑炊」もおいしいです

 

 

 ミルクスープに

 

牛乳と、ソーセージ、しめじを足してミルクスープにしました

味が足りなかったので、白出汁をたしてあります

今回は、ここで食べきりました

 

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ミルク系の雑炊、パスタにも合います

白出汁の代わりに味噌もよく合います

 

 

 

「おでん」をはじめとする鍋料理は、展開がきいて便利な料理です

ただ、お弁当への展開が難しいので、その分の準備は必要になります

 

大根、ジャガイモの下茹では、炊飯器を使うこともできます

炊飯器は圧力がかかるので、ゆでたまごには向きません

 

 

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