はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

肉じゃがをリメイク

 

 こんにちは「はむすた母」です

 

お正月のメニューの一つに

娘のリクエストで「肉じゃが」を作りました

その「肉じゃが」をリメイクしたものがとても美味しかったので、ご紹介しようと思います

 

 

 

 

 

我が家の「肉じゃが」は、もともと「豚の角煮」だったものが変形したものです

 

 

 

肉じゃが


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豚 モモのかたまり2 kg

玉ねぎ  大きめ2こ

にんにく 3かけ

しょうが

みりん  I カップ

醤油  I カップ

じゃがいも  大きめ四つ

 

・豚のモモかたまりは、食べやすい大きさに切ります

・玉ねぎはくし切りにします

・にんにくは皮をむいてほぐし、しょうがは薄くスライスします

・じゃがいもは、皮をむいて大きめに切っておきます

 

・圧力鍋に玉ねぎ、豚肉、にんにく、しょうがを入れて、みりんと醤油を回しかけます

・圧力鍋を火にかけて、おもりが回り始めたら 弱火にして 10分 火にかけます

・火を止めて10分間放置します

  (この時点で圧力鍋の中には、玉ねぎから出た水分で十分に煮汁が上がってきています )

 

・じゃがいもを 火が通る程度に 下茹でします

・10分間放置した圧力鍋に、じゃがいもを入れます

・じゃがいもを煮汁の下に入るように入れて 、再び圧力鍋を火にかけます

 ・圧力鍋のおもりが 回り始めたら火を止めて 、半日から1日以上置いて味を含ませて出来上がりです

 

鍋が冷めているうちに 、表面に固まった豚の脂をしっかりと油を取り除きました

かなりのカロリーダウンになると思います

豚肉はモモ肉を使うことで、脂身の少ない部位を選んでカロリーをカットしています

 

 

 

肉とじゃがいもを取り出して「ポークカレー」を作る

 


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 豚肉とじゃがいもを使って、カレーを作ります

 

改めて用意したお鍋の中に

にんじん、玉ねぎ、しめじを入れて

ひたひたになるくらいの水を入れて火にかけます

材料に火が通ったら、トマトジュース 200cc と、りんご酢少々を入れます

沸騰してきたら「肉じゃが」から、お肉とジャガイモを取り出してお鍋に入れます

お好みのカレールウを溶かして出来上がりです

 

 

スパイスに懲りたい我が家では

コリアンダー、クミン、 カルダモン

オールスパイスガラムマサラ、シナモン

を、加えて

さらに醤油も足しました

 

 

カレーのお供に「おなます」が 美味しかったです

お正月ならではの意外な発見でした


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肉じゃがの残りの鍋で「ポークストロガノフ」を作る


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肉じゃがを作ったお鍋で、残りをすべてポークストロガノフにします

超手抜きですが、ビーフシチューの素を入れて作りました

 

トロトロになった玉ねぎがいい仕事をしてくれて、ものすごく美味しかったです

 

「肉じゃが」の醤油ベースの味が付いているので、少し濃いめの味付けになりました

きのこ類を出したらさらにコクも増して、良かったかなと 思っています

 

 

水菜とちくわのサラダを添えました

ごま、マヨネーズ、白だしで和えてあります


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簡単なリメイクで、美味しいお料理が増えました

お正月料理は飽きてしまいがちなので、

カレーやシチューに転用できるのはとても助かります

 

普段にも「肉じゃが」の作り置きからできるので、とても 便利です

 次回からリクエストが来そうなほどの美味しさでした

 

 

 

寒い時期が続きます

ほかほかの3品いかがですか

 

 

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