はむすた母娘、空元気も元気!

末っ子女子大生とその母が、2人3脚でブログしてます。

しそみそ

 大きくなって、厚くなってしまったシソの葉で、

毎年この時期「しそみそ」を作ります。

 

味噌をみりんと酒で伸ばしながら、

火にかけてアルコール分をとばす。

(焦がさないように、しっかり混ぜていること)

照りが出てきたら、

1センチ角に切ったシソの葉を入れて

再び照りが出たら火からおろす

(しっかり冷めるまでふたを閉じないこと)

保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する


f:id:micyam-ucyan:20170905194130j:image

 

涼しくなってきたとは言え

火の前につききりの作業は軽く30分ぐらいはかかります。

今年はやめようかなあと、思うのですが

シソの葉の保存方法を考えると

「やっぱり作ろう」と頑張ります。

 

ほぼ1年間、保存可能。

うちではしそがなくなる10月から

次のシーズンの翌年5月までに食べきるようにしています。

砂糖を入れないので、出来上がりも「みそ」と同じ緩さで

冷蔵庫に入れても固くなることはありません。

 

便利なのは、お弁当の味つけ。

炒め物に合わせるだけで、味が決まるお助け調味料です。

風呂吹き大根にこの味噌もよし、

居酒屋風にキャベツにつけて食べるのもよし。

トウガラシ、豆板醤、コチジャンなどの

辛い調味料と合わせるのも美味しくなります。 

 

 

と、言うことで、

作りました。

 

キャベツ、にんじん、ピーマンと

豚肉のしそみそ炒め

です。


f:id:micyam-ucyan:20170905194154j:image

 

しそは、あと少し

シソの実をとるために残してあります。

 

 今年はこれを、使いました。

味噌汁にするわけではないので、

減塩でも出来上がりの味は

「少しやさしい味になったかなあ」という感じ。

あまり違和感はありませんでした。

 

 

 

ミツカン 本みりん 600ml

ミツカン 本みりん 600ml

 

 

 

大木代吉本店 福島県 こんにちは料理酒 720ml

大木代吉本店 福島県 こんにちは料理酒 720ml

 

 

プライバシーポリシー    広告の配信について  当サイトは第三者配信の広告サービス「Googleアドセンス」の利用を予定しています。 広告配信事業者は、ユーザーの興味に応じた広告を表示するために「Cookie(クッキー)」を使用することがあります。 Cookieを無効にする設定およびGoogleアドセンスに関して、詳しくはこちらをクリックしてください。 また、当ブログは、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加を予定しています。 第三者がコンテンツおよび宣伝を提供し、訪問者から直接情報を収集し、訪問者のブラウザにCookie(クッキー)を設定したりこれを認識したりする場合があります。    アクセス解析ツールについて  当サイトでは、Googleによるアクセス解析ツール「Googleアナリティクス」を利用しています。 このGoogleアナリティクスはトラフィックデータの収集のためにCookieを使用しています。 このトラフィックデータは匿名で収集されており、個人を特定するものではありません。 この機能はCookieを無効にすることで収集を拒否することが出来ますので、お使いのブラウザの設定をご確認ください。 この規約に関して、詳しくはこちらをクリックしてください。    当サイトへのコメントについて  当サイトでは、スパム・荒らしへの対応として、コメントの際に使用されたIPアドレスを記録しています。 これはブログの標準機能としてサポートされている機能で、スパム・荒らしへの対応以外にこのIPアドレスを使用することはありません。 当サイトでは、次の各号に掲げる内容を含むコメントは管理人の裁量によって承認せず、削除する事があります。   ・特定の自然人または法人を誹謗し、中傷するもの。   ・極度にわいせつな内容を含むもの。   ・禁制品の取引に関するものや、他者を害する行為の依頼など、法律によって禁止されている物品、行為の依頼や斡旋などに関するもの。   ・その他、公序良俗に反し、または管理人によって承認すべきでないと認められるもの。    免責事項  当サイトで掲載している画像の著作権・肖像権等は各権利所有者に帰属致します。権利を侵害する目的ではございません。 記事の内容や掲載画像等に問題がございましたら、各権利所有者様本人が直接メールでご連絡下さい。確認後、対応させて頂きます。 当ブログからリンクやバナーなどによって他のサイトに移動された場合、移動先サイトで提供される情報、サービス等について一切の責任を負いません。 当サイトのコンテンツ・情報につきまして、可能な限り正確な情報を掲載するよう努めておりますが、誤情報が入り込んだり、情報が古くなっていることもございます。 当サイトに掲載された内容によって生じた損害等の一切の責任を負いかねますのでご了承ください。          運営者:はむすた母娘   初出掲載:2019年10月06日